手作りカスタ−ドクリ−ム

暑い盛りも過ぎ、そろそろスィ−ツ＆パン作りも本格再開かな〜
まずは手始めに、カスタ−ドクリ−ム　<材料>

全ての材料をボウルで混ぜたら、裏漉ししながら鍋に入れます。

弱火にかけてゴムべらで休みなくかき混ぜていきます。表面がフツフツと煮立ってきたら、鍋肌から離すように勢いよく混ぜ、つやが出てトロリとなめらかになったらそろそろ出来上がり。バットに流し込んで冷まします。

粗熱を取ったクリ−ムを再度裏漉しします（２回の裏漉しがなめらかさの秘密）。ラム酒を少しだけ加えてかき混ぜたら出来上がりです。

バタ−を使わないあっさり味のカスタ−ドクリ−ム。粉臭さが飛んで、さっぱりとしつつまろやかで自然な甘さです。
今回はこれを、レ−ズンカスタ−ドパンに使いま〜す

ポチっとクリックお願いしま〜す