米粉のさくらｸｯｷｰ

日本列島、桜の季節はまだまだ続きます。・・・ってことで、この時期ならではの一品、桜の花の塩漬けを使って“さくらのクッキー”を焼いてみました。
ｽﾉｰﾎﾞｰﾙをｱﾚﾝｼﾞして、小麦粉の代わりに米粉でﾁｬﾚﾝｼﾞ（使い残してあった米粉の消化ﾒﾆｭｰ）です

<材料>

製菓用米粉　　　　１００ｇ
コーンスターチ　　　３０ｇ
アーモンドプードル　　　２５ｇ
細目ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　５０ｇ
トレハロース　　　　　１０ｇ
キャノーラ油　　　　　８０ｇ
桜の花（塩漬け）　　　２０ｇ（塩抜きして水気を切った状態）

全ての材料をﾎﾞｳﾙに入れて、ｺﾞﾑ手袋をはめたらひたすらﾏｾﾞﾏｾﾞ　お餅のような匂いがしてくるのは米粉ならではです。
焼き上がりはﾎﾛﾎﾛというより、ｻﾞｸｻﾞｸって感じの食感。小麦粉もﾊﾞﾀ-も使わないｸｯｷｰは、あっさりと軽い焼き上がり。ｻﾞｸｻﾞｸの後から桜の香りと、あまじょっぱい桜の花を感じるお味です。これもｱﾘかも〜

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