クラシック・プチショコラ

来週は、以前同じ職場で一緒に働いていたお友達に会うことになりました。私よりもずっと前に退職していた彼女は、今は新築したマイホ−ムで７ヶ月になる男の子の子育て中。今回は久々の再会でワクワクです。おやつ持参で、ピカピカの自宅にお邪魔するつもりですが、『チ−ズケ−キにしようかな？それとも、シフォンケ−キにしようか？』とお菓子の本をパラパラめくり、暑い中の移動（電車で３０分かかるのです）もあるし、冷やさなくてもいいもの、持ち運び易いものってことで、クラシックショコラのミニ版、クラシック・プチショコラなんてどうかな・・・と。今日は本番前の試作品を焼いてみました。
材料　

ク−ベルチュ−ルチョコ　　　　１００ｇ　　
無塩バタ−　　　８０ｇ
卵黄　　　　　　３個
卵白　　　　　　３個
ア−モンドプ−ドル　　　　　７０ｇ
グラニュ−糖　　　　　　　　　　３０ｇ（標準レシピは４０ｇ）
薄力粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ドライレ-ズン　　　　　　　　　　適当
ドライチェリ−　　　　　　　　　適当
くるみ適当
ベ−キングパウダ−　　　　　　　小さじ１
コアントロ− 大さじ２

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ﾁｮｺﾚ-ﾄを湯煎にかける	ﾊﾞﾀ-も加えて完全に溶かす

卵白はｸﾞﾗﾆｭ-糖を加え角がたつまで泡立てる	湯煎したﾎﾞｳﾙに卵黄を加え混ぜる

卵黄のﾎﾞｳﾙにｱ-ﾓﾝﾄﾞﾌﾟ-ﾄﾞﾙ･ﾄﾞﾗｲﾌﾙ-ﾂをﾐｯｸｽ	ﾒﾚﾝｹﾞを加えてｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜ合わせる

ﾒﾚﾝｹﾞの泡は潰さないようにｻｯｸﾘと混ぜる	ﾌﾟﾁｶｯﾌﾟに流し入れて焼く

メレンゲ作りはバ−ミックスじゃなく、この貝印のボウル付きハンドミキサ−を愛用してます。ボウルを使ったことはないけど、何がいいって、ビ−タ−が４本（２セット）ついているので、水気や油気は厳禁のメレンゲ作りの時は、メレンゲ専用ビ−タ−として使えます。途中で洗う手間が省けるとかなりストレス軽減です。
今回も波乗り帰りにおいしい卵を買ってきて貰いました。この前、シフォンケ−キを焼いたときは、普通の卵を使いました。メレンゲを舐めたら、生卵特有の生臭い匂いがしたけど、今回のおいしい卵は全く臭くないの。やっぱり、素材が違うと絶対に仕上がりは違ってくるはず。