ダブルベリ−ソ−スのニュ−ヨ−クチ−ズケ−キ

明日は用事があって知人のお宅にお邪魔する予定。暑くなる前に買っておいた業務用のkiriのクリ−ムチ−ズ1㌔が冷蔵庫の中で眠ったままになっています。涼しくなってきたことだし、そろそろお菓子作りに復帰しようかなということで、お土産用にチ−ズケ−キを焼くことにしました。詳しい作り方は以前紹介したのとほぼ同じで〜す。
材料（２個分）

• クリ-ムチ−ズ（kiri）　　　　　500ｇ
• 雪印　カッテ−ジ・チ−ズ　　　　　　　　　200ｇ
• タカナシサワ−クリ−ム　　　　　　　　　100ｇ
• タカナシ生クリ-ム　　　　　　　　　　　400ｇ
• 卵（Ｌ）　　　　　　　　　　　　6個
• グラニュ−糖　　　　　　　　　　150ｇ (手作りベリ−ソ−スを入れるので砂糖は少なめにしました)
• コ−ンスタ−チ　　　　　　　　　大さじ4
• レモン汁＆皮すりおろし　　　　　　　　　　　　レモン2個分
• バニラエッセンス　　　　　　　　　　　　　少々
• グランマルニエ 　　　　　　少々
• 手作りベリ−ソ−ス　　　　　　　適宜
• グラハムクッキ−チャンク（土台用）　　　　　200g
• 無塩バタ−（土台用）　　　　　　　100ｇ
• グリコのア−モンドキャラメル　　　6粒

ケ−キの底になる土台はグラハムクッキ−です。いつものようにバ−ミックスのス−パ−グラインダ−で砕いて粉々にします。

砕いたグラハムクッキ−に、同じく砕いたグリコア−モンドキャラメルをませ合わせて、ア−モンド風味の土台にします。（風花のチ−ズケ−キ風にしています）

砕いたグラハムクッキ−に溶かしバタ−を加えてミックス。ん〜っこれだけでもかなり高カロリ−だよね。つまみ食いしたら、すでに相当おいしいもの。

クッキ−生地をケ−キ型の底に平らに敷き詰めて固めにならします。今回は丸いケ−キ型１個と、長方形の方１個、小さなカップ６個分を焼きます。

kiriのクリ-ムチ-ズに、タカナシのカッテ−ジチ−ズとサワ−クリ−ムをミックス。もちろん生クリ−ムもタカナシときたら最強でしょ

クリ−ムチ-ズにカッテ−ジチ−ズ、サワ-クリ-ムを順番にミックス。レモン汁と卵、生クリ−ムも混ぜ合わせて生地を作ります。

生地を裏漉ししながらケ−キ型に流し入れます。その上にベリ−ソ−スをたらしてフォ−クでクルクルと円を描きます。

カップのケ−キにもベリ−ソ−スをたらします。天板にお湯を流し入れ、１８０℃のオ−ブンで３０分焼いたら、温度を１６０℃に下げてさらに３０分間焼いて中までじっくりと火を通します。

いい色に焼きあがりました。冷めてから型抜きします。肝心のお味はどうかな〜。ひと晩冷やしてから、試食してみます。

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