薔薇のプチ・ガト−ショコラ

このところシフォンケ−キがマイブ−ムだったけど、久々にガト−ショコラを焼いてみました。おいしい卵があれば百人力。バレンタイン・デ−も近いしね〜。
超ラブリ−・お気に入りの薔薇のシリコン型で焼きます。
材料（カップケ−キ　約１２個分）

• 薄力粉　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
• ア−モンドプ−ドル　　　　　　　２０ｇ
• ココア　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
• ク−ベルチュ−ルチョコ　　　　　１００ｇ
• 無塩バタ−　　　　　　　　　　　１００ｇ
• グラニュ−糖　　　　　　　　　　１２５ｇ
• 生クリ−ム　　　　　　　　　　　８０cc
• 卵　　　　　　　　　　　　　 ４個

今回のガト-ショコラは、卵黄と卵白を別立てする方法。
卵黄にグラニュ−糖８０ｇを加えて白っぽくなるまで泡立てたら、湯せんしておいたチョコレ−トとバタ−を徐々に加えながら混ぜ合わせます。
次に生クリ−ムを加えてよく混ぜ、最後にふるっておいた粉類（薄力粉・ア−モンドプ−ドル・ココア）を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。

卵白に残りのグラニュ−糖４５ｇを加えて、角がピンとたつまで泡立てます。混ぜ合わせた粉類のボウルにメレンゲを1/3加えてなめらかになるまで混ぜて生地をのばし、残りのメレンゲを加えてザックリと混ぜ合わせます。

型に生地を流し込んで、１６０℃のオ−ブンで３５分〜４０分焼きます。

粉糖をかけて少しおめかし。箱につめてかすみ草で飾って友達にプレゼントです。ア−モンド−プ−ドルがきいて濃厚。しっとりと焼きあがりました。

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