白神こだま酵母のオレンジブレッド

ホ−ムベ−カリ−で焼く白神酵母の食パン（国産小麦）の膨らみがいまひとつの状態が続き不完全燃焼気味だったこの頃。
ここは、基本に戻って、パン教室で習ったオレンジブレッドを、もう一度焼いてみることにしました（とはいっても、一時発酵まではホ−ムベ−カリ−にお任せなんだけど）。
材料（１４個）　　　　

• 春よ恋（北海道産パン用強力粉）　　　　　４００ｇ
• 喜美良砂糖 　　　　　　　　　 １２ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　７ｇ
• 冷水　　　　　　　　　　　　　　２３２ｇ
• 酵母（白神こだま酵母ドライ）　　８ｇ
• 溶解水　　　　　　　　　　　　　４０ｇ
• オレンジピ−ル　　　　　　　　　４０ｇ

1、ホ−ムベ−カリ−のパン生地コ−スが終了したらパンケ−スから取り出して、生地を分割したら丸めて濡れ布巾をかけて約２０分間休ませます。
2、休ませた生地はふっくらと膨らんでいます。

1	2

3、休ませた生地をもう一度丸め直してパン生地の底を閉じます。
4、35℃で約５０分感、二次発酵させます。二次発酵が済んだ生地はこんなにぷっくら。

3	4

5、二次発酵が済んだ生地に粉を振ってク−プを入れて、180℃で12分焼きます。
6、半分は粉を振って、ク−プを入れずにアルミホイルをかぶせて、白いハイジパン風に焼いてみました。

5	6

ふっくらと焼きあがりました。ホ−ムベ−カリ−の食パンでは出せなかったふっくら感。コレが欲しかった〜。
モッチリとした食感。酵母のフル−ティ−な香り。今回は大成功かな。

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