桃のコンポ−ト

夏の果物も美味しい季節。店頭には旬を迎えた甘い香りの桃がいっぱい
私の好みは、実が柔らかくって、皮をむいてる間にも果汁がしたたってくるような桃なのだけど、今回はコンポ−トにするために、固めの桃を選んできました。
沸騰したお湯に１０秒くらい桃を入れて、冷水で冷やしてから、指で皮を引っ張るとツルンと上手に皮がむけちゃいます。

<材料（分量はテキト〜に）>

• 桃
• 白ワイン
• シナモンスティック　１本
• バニラビ−ンズ　　　１本
• 砂糖　
• レモン

作り方は超簡単＆アバウトな私流
鍋に桃が浸るくらいの白ワインを注いで（水は一切なし）、砂糖、レモンスライス、シナモンスティック、バニラビ−ンズを入れて煮るだけです。
桃のエキスが滲み出た白ワインのソ−スは、シナモンとバニラの風味も薫り高く、大人の味
『どう　いい感じに出来たでしょ〜』とすっかり自画自賛の私でしたが、『うまいけど・・・、普通の桃が食べたい』とつぶやく彼なのでした

バニラアイスにからみ合う白ワインのソ−ス、相性抜群ですから〜
　　　
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