フォカッチャ（sala粉）
この前のパン教室で
習ってきた“フォカッチャ”。
忘れちゃう前にしっかり復習しておかなくちゃ
です。
今回はちょっぴりアレンジして、ロ−ズマリ−と手作りのドライトマトを乗せてみました
＜材料＞
- sala粉 ２００ｇ
- 喜美良砂糖 ６ｇ
- ゲランドの塩 ３ｇ
- 酵母（白神こだま酵母ドライ） ４ｇ
- 溶解水（３５．０℃） ２０ｇ
- 給水（冷水） １１０ｇ
- オリ−ブオイル １０ｇ
- ロ−ズマリ− 適宜
- ドライトマト 適宜
- 岩塩 適宜
１．５８ｇｘ６個に分割して、手のひらで均等にガス抜きして丸く平らに成型します。吸水が少し多かったみたい。ちょっぴりベタつきます。
２．二次発酵後、プニョ〜ンと膨らんでます。
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３．フレッシュ・ロ−ズマリ−は、と〜ってもいい香り
４．指で穴を開けた生地に、手作りのドライトマトを漬けておいたオリ−ブオイルを塗って、ちぎったロ−ズマリ−とドライトマトを乗せて、岩塩をパラパラとふったら２１０℃で１２分間焼きました。
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ロ−ズマリ−のフォカッチャ
ドライトマトのフォカッチャ
オリ−ブオイルの入ったパン生地はコクがあってじゅんわりといい味わいです。ドライトマトを漬けておいたオリ−ブオイルもいい味が滲み出ていて美味しく焼けました
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